Dampfgaren im Thermomix: Warum Silikonformen besser sind als Plastik

Dämpfen im Varoma – die unterschätzte Kochtechnik

Dampfgaren ist eine der schonendsten Methoden, um Lebensmittel zuzubereiten. Vitamine, Mineralstoffe und Aromen bleiben erhalten – anders als beim Kochen in Wasser. Der Thermomix macht das Dampfgaren mit dem Varoma-Aufsatz besonders einfach. Aber welche Formen und Einsätze du verwendest, entscheidet darüber, wie gut das Ergebnis wirklich ist.

In diesem Artikel vergleichen wir Silikonformen mit Plastikformen für den Varoma – und klären, warum Silikon in fast jedem Punkt die bessere Wahl ist.

Wie funktioniert der Varoma beim Thermomix?

Der Varoma ist ein separat erhältlicher Aufsatz, der auf den Thermomix-Deckel gesetzt wird. Darin wird Dampf aus dem brodelnden Wasser im Behälter genutzt, um Lebensmittel schonend zu garen. Typische Temperatur: 100–120 Grad. Typische Garzeiten: 15–30 Minuten je nach Lebensmittel.

Geeignet ist der Varoma für:

• Fisch und Meeresfrüchte
• Gemüse aller Art
• Eier (gedämpft)
• Dumplings, Dim Sum, Maultaschen
• Kleine Kuchen und Muffins

Plastikformen für den Varoma: Das Problem

Herkömmliche Plastikformen klingen günstig und praktisch – aber es gibt handfeste Gründe, sie zu meiden:

Nicht jede Form ist für 100 Grad gemacht

Viele günstige Kunststoffformen sind für Temperaturen bis etwa 80 Grad ausgelegt – nachzulesen meist klein auf der Unterseite. Im Varoma herrschen dagegen dauerhaft 100 bis 120 Grad. Wer eine Form über ihrer angegebenen Temperaturgrenze einsetzt, nutzt sie außerhalb dessen, wofür sie gebaut wurde. Schau also vor dem ersten Dämpfen nach, welche Temperatur der Hersteller angibt.

Verformung und Risse

Plastik verformt sich bei Dauerhitze. Was nach dem ersten Einsatz noch gut aussieht, zeigt nach zehn Nutzungen oft erste Risse, Verformungen oder Verfärbungen. Risse im Plastik sind ideale Brutstätten für Keime, da sie sich nicht vollständig reinigen lassen.

Schwierige Reinigung

Plastik nimmt Gerüche und Farben an. Wer einmal Lachs im Varoma gedämpft hat, riecht das noch bei der nächsten Nutzung. Sauberkeit ist mit Plastikformen auf Dauer kaum zu garantieren.

Silikonformen für den Varoma: Die Vorteile

Hitzebeständig bis 220 Grad

Hochwertige Silikonformen sind bis zu 220 Grad hitzebeständig – weit mehr als im Varoma je erreicht wird. Sie verformen sich bei diesen Temperaturen nicht und bluten nicht aus.

Aus Platinsilikon, geschmacksneutral

Unsere Formen bestehen aus getempertem Platinsilikon. Für den Lebensmittelkontakt zugelassen sein muss ohnehin jedes Küchenprodukt – interessanter ist im Alltag, dass Silikon geschmacksneutral bleibt: Es nimmt keine Aromen an und gibt auch keine ab. Der gedämpfte Lachs schmeckt nach Lachs und nicht nach dem Dim Sum von letzter Woche.

Flexibel und antihaftend

Das Herausnehmen von gedämpften Speisen aus Silikonformen ist kinderleicht. Die Flexibilität des Materials erlaubt es, die Form einfach umzudrehen und leicht zu drücken – der Inhalt löst sich ohne Kleben oder Brechen. Für Muffins, kleine Kuchen oder Dim Sum ist das entscheidend.

Ab in den Oberkorb

Silikon nimmt in der Spülmaschine weder Farbe noch Geruch an und bekommt keine Risse. Du kannst die Form nach dem Dämpfen also direkt in den Oberkorb legen – Vorspülen oder Handwäsche brauchst du nicht.

Die mixcover Silikonform für den Varoma

Die mixcover Silikonform für den Varoma ist speziell auf die Maße des Thermomix-Varoma abgestimmt. Sie passt exakt in das Tablett und den Einsatz, ohne zu verrutschen oder Platz zu verschwenden. Material: Platinsilikon, bis 220 Grad hitzebeständig, spülmaschinenfest.

Besonders beliebt für:

• Gemüse-Muffins für Kinder
• Gedämpfte Fischfilets ohne Kleben
• Rührei und Spiegeleier im Varoma
• Asiatische Dim Sum und Dumplings

Fazit: Silikon schlägt Plastik in jedem Bereich

Wenn es um Hitzebeständigkeit, Formstabilität und Reinigung geht, spricht wenig dafür, im Varoma auf Kunststoffformen zu setzen. Silikon bis 220 Grad steckt den Dampf im Varoma locker weg, verzieht sich nicht und gibt den Inhalt ohne Kleben wieder her.

Schau dir die mixcover Silikonform für den Varoma an und mach das Dampfgaren zu deiner liebsten Kochtechnik.