Damping i Thermomix: Hvorfor silikonformer er bedre enn plast

Damping i Varoma – den undervurderte koketeknikken

Dampkoking er en av de mest skånsomme metodene for å tilberede mat. Vitaminer, mineraler og aromaer bevares – i motsetning til ved koking i vann. Thermomix gjør dampkokingen ekstra enkel med Varoma-tilbehøret. Men hvilke former og innlegg du bruker, avgjør hvor bra resultatet virkelig blir.

I denne artikkelen sammenligner vi silikonformer med plastformer til Varoma – og forklarer hvorfor silikon er det bedre valget i nesten alle henseender.

Hvordan fungerer Varoma med Thermomix?

Varoma er et separat tilgjengelig tilbehør som settes oppå Thermomix-lokket. Der brukes dampen fra det kokende vannet i beholderen til å tilberede maten skånsomt. Typisk temperatur: 100–120 grader. Typiske tilberedningstider: 15–30 minutter avhengig av matvare.

Varoma egner seg til:

• Fisk og sjømat
• Grønnsaker i alle varianter
• Egg (dampet)
• Dumplings, dim sum, ravioli
• Små kaker og muffins

Plastformer til Varoma: Problemet

Vanlige plastformer høres billige og praktiske ut – men det finnes solide grunner til å unngå dem:

Ikke alle former er laget for 100 grader

Mange billige plastformer er beregnet for temperaturer opp til rundt 80 grader – som regel står det med liten skrift på undersiden. I Varoma er det derimot konstant 100 til 120 grader. Hvis du bruker en form over den angitte temperaturgrensen, bruker du den utenfor det den er bygget for. Sjekk derfor hvilken temperatur produsenten oppgir før første damping.

Deformasjon og sprekker

Plast deformeres ved vedvarende varme. Det som ser fint ut etter første bruk, viser ofte sprekker, deformasjoner eller misfarging etter ti gangers bruk. Sprekker i plasten er ideelle grobunn for bakterier, fordi de ikke kan rengjøres helt.

Vanskelig rengjøring

Plast tar til seg lukt og farge. Har du først dampet laks i Varoma, kjenner du lukten ved neste bruk. Med plastformer er det vanskelig å garantere god hygiene over tid.

Silikonformer til Varoma: Fordelene

Tåler varme opp til 220 grader

Silikonformer av høy kvalitet tåler varme opp til 220 grader – langt mer enn det som noen gang oppnås i Varoma. De deformeres ikke ved disse temperaturene og avgir ingen stoffer.

Av platinasilikon, smaksnøytral

Våre former er laget av herdet platinasilikon. Alle kjøkkenprodukter skal uansett være godkjent for kontakt med mat – i hverdagen er det mer relevant at silikon forblir smaksnøytralt: Det tar ikke til seg aromaer og avgir heller ingen. Den dampede laksen smaker laks og ikke dim sum fra forrige uke.

Fleksibel og non-stick

Det er barnelekende enkelt å ta ut dampede retter fra silikonformer. Materialets fleksibilitet gjør at du bare kan snu formen og klemme lett – innholdet løsner uten å klebe eller brekke. Det er avgjørende for muffins, små kaker eller dim sum.

Rett i øverste kurv

Silikon tar verken til seg farge eller lukt i oppvaskmaskinen og får ingen sprekker. Du kan derfor legge formen rett i øverste kurv etter damping – du trenger ikke skylle for hånd eller vaske for hånd.

mixcover silikonform til Varoma

Den mixcover silikonform til Varoma er spesielt tilpasset målene på Thermomix-Varoma. Den passer nøyaktig i brettet og innlegget, uten å skli eller kaste bort plass. Materiale: Platinasilikon, tåler varme opp til 220 grader, kan vaskes i oppvaskmaskin.

Spesielt populær til:

• Grønnsaksmuffins for barn
• Dampede fiskefileter uten å klebe
• Røreegg og speilegg i Varoma
• Asiatiske dim sum og dumplings

Konklusjon: Silikon slår plast på alle områder

Når det gjelder varmebestandighet, formstabilitet og rengjøring, er det lite som taler for å bruke plastformer i Varoma. Silikon opp til 220 grader takler dampen i Varoma uten problemer, deformeres ikke og slipper innholdet uten at det kleber.

Ta en titt på mixcover silikonform til Varoma og gjør dampkoking til din favorittsteknikk.