Deilige og allsidige oppskriftideer med Sonnenkiefer Tannensüße🌲 🥂 🧀 😋
Allsidig, sunn og forførende deilig - en kulinarisk oppdagelse!
Og spesielt mye kraft leverer grandespiss-produktene på kjøkkenet!
Fiken-Ricotta-Pasta med Grandespiss-Balsamico-Reduksjon
Ingredienser til 4 personer:
400 g Tagliatelle
100 g Grandespisssirup
150 ml Aceto Balsamico
150 ml Rødvin
6 greiner timian
1 liten Radicchio
4 ferske fiker
Salt, pepper
50 g valnøttkjerner
100 g Ricotta
Fremgangsmåte:
Koker pastaen etter anvisning på pakken i rikelig saltvannet al dente.
Mens pastaen koker, koker du opp sirup, balsamico og rødvin i en bred stekepanne og lar det småkoke på medium varme i 5 minutter.
I mellomtiden plukker du tymianblader fra stilkene. Rens radicchio, del den i fjerdedeler og skjærer den i fine strimler. Vask fikene og del dem i fjerdedeler eller åttedeler avhengig av størrelse. Legg alt i balsamicoredusjonen og varm det opp.
Hell pastaen i en sil, fang opp ca. 100 ml kokevannet og legg pastaen sammen med redusjonen i pannen. Bland alle ingrediensene forsiktig, smak til med salt og pepper og fordel på tallerkenene.
Hakk valnøttene grovt og fordel dem sammen med ricottaen over pastaen.
Chai Latte med Grandespisssirup
Ingredienser til 2 glass à 250 ml:
2 tsk sort te, løs
300 ml melk
1 stjerneanis
1 kanelstang
2 grønne kardemommekapsler
1 nellik
4 tsk Grandespisssirup
100 ml pisket krem
Fremgangsmåte:
Brygger teen med 200 ml vann og lar det trekke i 3 minutter.
Legg melk og krydder i en kjele og kok dem sammen.
Hell teen over i melken og søt drikken med 2 tsk grandespisssirup. Fordel det gjennom en fin sil på 2 glass.
Pisk krem stiv og legg den som lokk på teen eller bløt på, dryss med resterende sirup og server straks.
Osteutvalg med Chutney
Chutney:
50 g ingefær finhakket
2 løk finhakket
100 g tørket tranbær
100 g rosiner
100 g tørket fiken finhakket
Saft og skaleskrapt fra 2 økologiske appelsiner
2 ss Grandespisssirup
2 ss sennepsfrø
1 ss korianderseed
100 ml hvit balsamico
200 ml rødvin
100 ml vann
Bland alle ingrediensene i en kjele, kok opp og la det småkoke på medium varme med passe omrøring i 1 time med åpen kjele. Fyll det mens det er varmt på rene glass, lukk ordentlig, sett på lokket og la det kjøle av.
Valnøtt-Ciabatta:
500 g hvetehelkornmel
1 ss salt
1 ss grandespisssirup
1 pakkung tørrgjær
100 g valnøttkjerner grovhakket
300 ml lunkent vann
2 ss olivolje
Til brødet blander du mel, salt og gjær i en stor røringsskål.
Legg til grandespisssirup, vann og olje og knead kraftig.
Legg til nøttene, form deigen til en ball og la det heve dekket i 2 timer.
Kned deigen en gang til og form den til en oval, langstrakt loff.
Legg den på en bakepapir og dekket og la den heve ytterligere 30 minutter.
Forvarm stekeovnen til 200°C over- og underhete og bak brødet på midterste hylle i ca. 20-25 minutter.
La det kjøle av på et kakegitter.
Server osteutvalget, druer, fiker og valnøtter med brød og chutney.
Forresten: Deilig passer et glass Pinecco til - perlvinen med den urtemessig-søtlige friskhetene fra skogen.
En 2014-årgang økologisk Silvaner, forbedret med grandespisssirup. Utmerket på is som åpningsccocktail når det skal være noe særlig. For dem som "Hugo" og "Ingo" er gammel nytt, kan her prøve noe nytt.
Innhold: 750 ml med ca. 10 % Vol.