Påskekransekaker med kvark og olje 🐰 🐣 🌱

Vi har igjen rotert rundt i Mixcover-kjøkkenet vårt og denne gangen prøvd en oppskrift til påske. Resultatet var veldig deilig og sekunda senere var alt borte. Denne kvark-olje-deigen er noe helt annet enn de vanlige keksene fra stekeplaten. Bitene blir ikke stive og "keksaktige", heller fluffige og minner litt om tynne krapfen eller smøraktig Mutzen.

Prøv det selv og smak på det. Vi ønsker deg lykke til!

Påskelige kvark-olje-biter

Ingredienser for ca. 2 stekeplater:

• 400g mel, type 550
• 250g magerkvark
• 1 ubehandlet sitron
• 100g sukker
• 70g nøytral olje (f.eks. solsikkeolje)
• 50g melk
• 1 egg
• 1 pakke bakepulver
• 1 pakke vaniljekrysucker

For toppelagen med strøsukker:

• 80g smør
• 100g sukker

Slik gjør du det:

1. Legg melet og kvarken i mikstaskelen. Vask en sitron, riv av ca. halvparten av sitronskal, press sitronskall og saft fra hele sitronen direkte i mikstaskelen. Tilsett resten av ingrediensene til deigen og knead på knute-trinn i 1 minutt 30 sekunder. Tips: Sitronsaft fungerer best med vår mixcover juicepress som sitter direkte på mikstaskelen og har passende presskjegler for ulike sitrusfrukter.

2. Pakk deigen inn i friskholdsfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter. I mellomtiden skyller du mikstaskelen.

3. Forvarm ovnen til 170 °C lufting og dekk stekeplaten med bakepapir, f.eks. med mixcovers bærekraftige gjenbrukbare bakepapir.

4. Legg smør i mikstaskelen og la det smelte i 4 minutter ved 60 °C på trinn 1. Legg sukker på et flatt tallerken.

5. Rull ut deigen på et godt bemelet arbeidsområde ca. 1 cm tykt (valsestaven skal også bemeles godt, da deigen er klebrig). Stikk ut påskefigurer og legg dem på stekeplaten. Tips: Utskjæringsverktøyene bør ikke være for små eller delikate.

6. Pensle bitene med smelt smør og bak på midtre hylle i ovnen i 10-20 minutter til de blir lysegul med lett brunfarge. Bakevarighet kan variere, så sjekk dem derfra og til.
   
   

7. Ta ut av ovnen og pensle de varme bitene igjen med smelt smør og dypp dem i sukker. La dem kjøle av på stekeplaten eller en kaker. Veldig godt!

Tips: Bitene smaker best når de er ferske! Ellers oppbevares de lufttett. I stedet for en sitron kan halvparten av en ubehandlet appelsin brukes.