Chutné různorodé nápady na recepty se Sonnenkiefer Tannensüße🌲 🥂 🧀 😋

A obzvláště mnoho energie poskytují produkty z jehličnatých vrcholků v kuchyni!

Těstoviny s figemi a ricottou s redukcí balsamica z jehličnatých vrcholků

Ingredience pro 4 osoby:

400 g tagliatelle
100 g sirup z jehličnatých vrcholků
150 ml Aceto Balsamico
150 ml červeného vína
6 větví tymiánu
1 malý radicchio
4 čerstvé fíky
Sůl, pepř
50 g jader vlašských ořechů
100 g ricotty

Příprava:
Těstoviny vařit podle pokynů na obalu v hojném osolené vodě na al dente.

Během vaření těstovin opatrně vařit sirup, balsamico a červené víno v širší pánvi a vařit na středním plameni 5 minut.

Mezitím sebrat lístky tymiánu ze stonků. Vyčistit radicchio, rozdělit na čtvrtiny a nakrájet na jemné pásky. Fíky umýt a podle velikosti rozdělit na čtvrtiny nebo osminy. Všechno vložit do balsamicové redukce a tam ohřát.

Těstoviny scedit přes síto, přitom zachytit zhruba 100 ml vaření vody a spolu s těstovinama dát do pánve s redukcí. Všechny ingredience opatrně promíchat, ochutit solí a pepřem a rozdělit na talíře.

Vlašské ořechy hrubě nasekávat a spolu s ricottou rozdělit přes těstoviny.

Chai Latte se sirupem z jehličnatých vrcholků

Ingredience pro 2 sklenice po 250 ml obsahu:

2 lžičky černého čaje, sypký
300 ml mléka
1 hvězdice
1 cibulka skořice
2 zelené kardamomové tobolky
1 kyprej
4 lžičky sirup z jehličnatých vrcholků
100 ml smetany na šlehání

Příprava:

Čaj zaléjet 200 ml vody a nechat louhovat 3 minuty.
Mléko a koření dát do hrnce a společně přivést k varu.

Čaj nalít do mléka a nápoj osladit 2 lžičkami sirupu z jehličnatých vrcholků. Přecedít přes jemné síto na 2 sklenice.

Smetanu vyšlehat na tuho a položit na čaj jako pokrývku nebo vyfondit, polít zbytkem sirupu a ihned podávat.

Výběr sýrů s chutney

Chutney:
50 g zázvoru jemně nasekaného
2 cibule jemně pokrájené
100 g sušených trusek
100 g rozinek
100 g sušených fig jemně pokrájených
Šťáva a slupka z 2 bio pomerančů
2 lžíce sirup z jehličnatých vrcholků
2 lžíce zrn hořčice
1 lžíce semínek korianděru
100 ml bílého balsamica
200 ml červeného vína
100 ml vody

Všechny ingredience smíchat v hrnci, přivést k varu a nechat vařit na středním plameni pod příležitostným míchání 1 hodinu v otevřené nádobě. Ještě horké nalit do čistých sklenic, pevně uzavřít, postavit na víko a nechat zchladnout.

Ciabatta s vlašskými ořechy:
500 g mouky z pšenice celozrnné
1 lžíce soli
1 lžíce sirup z jehličnatých vrcholků
1 bal. suchého kvasidla
100 g jader vlašských ořechů hrubě nasekané
300 ml vlažné vody
2 lžíce olivového oleje

Na chléb smíchat mouku, sůl a kvasidlo ve velké míchací misce.
Přidat sirup z jehličnatých vrcholků, vodu a olej a intenzivně hnésti.
Přidat ořechy, formovat těsto do koule a nechat kvásit zakryté 2 hodiny.
Těsto znovu hnésti a formovat do oválného, dlouhého chleba.
Položit na plech s papírem na pečení a nechat kvásit zakryté dalších 30 minut.

Předehřát troubu na 200°C horkovzduch/spodní teplo a péci chléb na střední poličce zhruba 20-25 minut.
Nechat vychladnout na mřížce.

Výběr sýrů, hrozny, fíky a vlašské ořechy podávat s chlebem a chutney.

Mimochodem: Výborně se k tomu hodí sklenička Pinecco - perlivého vína s hořko-sladkou svěžestí lesa.

Ročník 2014 bio-Silvaner, vylešťený sirupem z jehličnatých vrcholků. Vynikajícího se hodí na ledu jako uvítací koktejl, když má být něco opravdu speciálního. Pro ty, komu jsou "Hugo" a "Ingo" starou známkou, mohou zde vyzkoušet něco nového.
Obsah: 750ml s cca 10 % obj.