Dampkogning i Thermomix: Hvorfor silikoneforme er bedre end plastik

Dampning i Varoma – den undervurderede tilberedningsteknik

Dampning er en af de mest skånsomme metoder til at tilberede mad. Vitaminer, mineraler og aromaer bevares – i modsætning til kogning i vand. Thermomix gør dampning med Varoma-tilbehøret særligt nemt. Men hvilke forme og indsatser du bruger, afgør, hvor godt resultatet virkelig bliver.

I denne artikel sammenligner vi silikoneforme med plastikforme til Varoma – og forklarer, hvorfor silikone i næsten alle henseender er det bedre valg.

Hvordan fungerer Varoma med Thermomix?

Varoma er en separat tilgængelig overdel, der sættes på Thermomix-låget. Den bruger dampen fra det kogende vand i beholderen til at dampe maden skånsomt. Typisk temperatur: 100–120 grader. Typiske tilberedningstider: 15–30 minutter afhængigt af maden.

Varoma er velegnet til:

• Fisk og skaldyr
• Alle slags grøntsager
• Æg (dampet)
• Dumplings, dim sum, ravioli
• Små kager og muffins

Plastikforme til Varoma: Problemet

Almindelige plastikforme lyder billige og praktiske – men der er solide grunde til at undgå dem:

Ikke alle forme er lavet til 100 grader

Mange billige plastikforme er beregnet til temperaturer op til omkring 80 grader – som regel angivet med småt på undersiden. I Varoma er der derimod konstant 100 til 120 grader. Hvis man bruger en form over dens angivne temperaturgrænse, bruger man den ud over det, den er bygget til. Tjek derfor før første dampning, hvilken temperatur producenten angiver.

Deformation og revner

Plastik deformeres ved vedvarende varme. Det der ser fint ud efter første brug, viser ofte de første revner, deformationer eller misfarvninger efter ti ganges brug. Revner i plastik er ideelle ynglepladser for bakterier, da de ikke kan rengøres helt.

Vanskelig rengøring

Plastik optager lugte og farver. Hvis man engang har dampet laks i Varoma, kan man stadig lugte det ved næste brug. Renlighed er med plastikforme på længere sigt næsten umulig at garantere.

Silikoneforme til Varoma: Fordelene

Varmebestandig op til 220 grader

Højkvalitets silikoneforme er varmebestandige op til 220 grader – langt mere end der nogensinde opnås i Varoma. De deformeres ikke ved disse temperaturer og afgiver ikke stoffer.

Lavet af platinhærdet silikone, smagsneutral

Vores forme er lavet af platinhærdet silikone. Alle køkkenprodukter skal naturligvis være godkendt til fødevarekontakt – det der er mere interessant i hverdagen er, at silikone forbliver smagsneutralt: Det optager ikke aromaer og afgiver heller ingen. Den dampede laks smager af laks og ikke af dim sum fra sidste uge.

Fleksibelt og non-stick

Det er legende let at tage dampede retter ud af silikoneforme. Materialets fleksibilitet gør det muligt blot at vende formen og trykke let – indholdet løsner sig uden at hænge fast eller gå i stykker. Det er afgørende for muffins, små kager eller dim sum.

Direkte i opvaskemaskinen

Silikone optager hverken farve eller lugt i opvaskemaskinen og får ikke revner. Du kan derfor lægge formen direkte i opvaskemaskinen efter dampningen – ingen forskylning eller håndvask nødvendig.

mixcover silikoneformen til Varoma

Den mixcover silikoneform til Varoma er specialtilpasset målene på Thermomix-Varoma. Den passer præcist i bakken og indsatsen uden at glide eller optage unødig plads. Materiale: platinhærdet silikone, varmebestandig op til 220 grader, tåler opvaskemaskine.

Særligt populær til:

• Grøntsagsmuffins til børn
• Dampede fiskefileter uden at hænge fast
• Røræg og spejlæg i Varoma
• Asiatiske dim sum og dumplings

Konklusion: Silikone slår plastik på alle områder

Når det gælder varmebestandighed, formstabilitet og rengøring, er der lidet der taler for at bruge plastikforme i Varoma. Silikone op til 220 grader klarer dampen i Varoma uden problemer, deformeres ikke og frigiver indholdet uden at det hænger fast.

Se mixcover silikoneform til Varoma og gør dampkogning til din yndlingsmadlavningsteknik.