Ατμόψηση στο Thermomix: Γιατί οι σιλικονούχες φόρμες είναι καλύτερες από το πλαστικό

Μαγείρεμα στον ατμό με το Varoma – η υποτιμημένη τεχνική μαγειρέματος

Το μαγείρεμα στον ατμό είναι μια από τις πιο ήπιες μεθόδους παρασκευής τροφίμων. Οι βιταμίνες, τα μέταλλα και τα αρώματα διατηρούνται – σε αντίθεση με το μαγείρεμα σε νερό. Με το Thermomix, το μαγείρεμα στον ατμό γίνεται ιδιαίτερα εύκολο χάρη στο εξάρτημα Varoma. Όμως, το ποιες φόρμες και ένθετα θα χρησιμοποιήσεις καθορίζει πόσο καλό θα είναι πραγματικά το αποτέλεσμα.

Σε αυτό το άρθρο συγκρίνουμε τις σιλικόνες με τις πλαστικές φόρμες για το Varoma – και διευκρινίζουμε γιατί η σιλικόνη είναι η καλύτερη επιλογή σχεδόν σε κάθε σημείο.

Πώς λειτουργεί το Varoma στο Thermomix;

Το Varoma είναι ένα εξάρτημα που πωλείται ξεχωριστά και τοποθετείται στο καπάκι του Thermomix. Ο ατμός από το νερό που βράζει στο δοχείο χρησιμοποιείται για να μαγειρέψει τα τρόφιμα απαλά. Τυπική θερμοκρασία: 100–120 βαθμοί. Τυπικοί χρόνοι μαγειρέματος: 15–30 λεπτά ανάλογα με το τρόφιμο.

Το Varoma είναι κατάλληλο για:

• Ψάρι και θαλασσινά
• Λαχανικά κάθε είδους
• Αυγά (στον ατμό)
• Dumplings, Dim Sum, Maultaschen
• Μικρά κέικ και muffins

Πλαστικές φόρμες για το Varoma: Το πρόβλημα

Οι συνηθισμένες πλαστικές φόρμες ακούγονται οικονομικές και πρακτικές – αλλά υπάρχουν σοβαροί λόγοι για να τις αποφύγεις:

Δεν είναι κάθε φόρμα κατάλληλη για 100 βαθμούς

Πολλές φθηνές πλαστικές φόρμες είναι σχεδιασμένες για θερμοκρασίες έως περίπου 80 βαθμούς – συνήθως αναγράφεται μικρά στην κάτω πλευρά. Στο Varoma, όμως, επικρατούν μόνιμα 100 έως 120 βαθμοί. Αν χρησιμοποιείς μια φόρμα πάνω από το όριο θερμοκρασίας που αναγράφεται, τη χρησιμοποιείς εκτός των προδιαγραφών της. Γι' αυτό, πριν το πρώτο μαγείρεμα στον ατμό, έλεγξε ποια θερμοκρασία αναφέρει ο κατασκευαστής.

Παραμόρφωση και ρωγμές

Το πλαστικό παραμορφώνεται με τη συνεχή θερμότητα. Αυτό που μετά την πρώτη χρήση φαίνεται ακόμα καλό, συχνά μετά από δέκα χρήσεις εμφανίζει τις πρώτες ρωγμές, παραμορφώσεις ή αποχρωματισμούς. Οι ρωγμές στο πλαστικό αποτελούν ιδανικές εστίες μικροβίων, καθώς δεν καθαρίζονται πλήρως.

Δύσκολος καθαρισμός

Το πλαστικό απορροφά οσμές και χρώματα. Όποιος έχει μαγειρέψει ποτέ σολομό στον ατμό στο Varoma, το μυρίζεται ακόμα και στην επόμενη χρήση. Η καθαριότητα με πλαστικές φόρμες δεν μπορεί να εξασφαλιστεί μακροπρόθεσμα.

Σιλικονούχες φόρμες για το Varoma: Τα πλεονεκτήματα

Ανθεκτικές στη θερμότητα έως 220 βαθμούς

Οι ποιοτικές σιλικονούχες φόρμες αντέχουν έως και 220 βαθμούς – πολύ περισσότερο από ό,τι φτάνει ποτέ το Varoma. Δεν παραμορφώνονται σε αυτές τις θερμοκρασίες και δεν απελευθερώνουν ουσίες.

Από σιλικόνη πλατίνας, ουδέτερη γεύση

Οι φόρμες μας είναι κατασκευασμένες από σκληρυμένη σιλικόνη πλατίνας. Κάθε προϊόν κουζίνας πρέπει ούτως ή άλλως να είναι εγκεκριμένο για επαφή με τρόφιμα – πιο ενδιαφέρον στην καθημερινότητα είναι ότι η σιλικόνη παραμένει ουδέτερη στη γεύση: δεν απορροφά αρώματα ούτε τα απελευθερώνει. Ο σολομός στον ατμό γεύεται σολομός και όχι σαν τα Dim Sum της περασμένης εβδομάδας.

Εύκαμπτες και αντικολλητικές

Το βγάλσιμο των μαγειρεμένων φαγητών από τις σιλικονούχες φόρμες είναι πανεύκολο. Η ευκαμψία του υλικού επιτρέπει να γυρίσεις απλά τη φόρμα ανάποδα και να πιέσεις ελαφρά – το περιεχόμενο βγαίνει χωρίς να κολλήσει ή να σπάσει. Για muffins, μικρά κέικ ή Dim Sum, αυτό κάνει τη διαφορά.

Κατευθείαν στο πάνω καλάθι του πλυντηρίου

Η σιλικόνη στο πλυντήριο πιάτων δεν απορροφά χρώμα ούτε οσμές και δεν ραγίζει. Μπορείς, λοιπόν, να βάλεις τη φόρμα μετά το μαγείρεμα κατευθείαν στο πάνω καλάθι – δεν χρειάζεται ξέπλυμα ή πλύσιμο στο χέρι.

Η σιλικονούχα φόρμα mixcover για το Varoma

Η Σιλικονούχα φόρμα mixcover για το Varoma είναι ειδικά σχεδιασμένη για τις διαστάσεις του Varoma του Thermomix. Ταιριάζει ακριβώς στον δίσκο και στο ένθετο, χωρίς να γλιστράει ή να πιάνει περιττό χώρο. Υλικό: σιλικόνη πλατίνας, ανθεκτική στη θερμότητα έως 220 βαθμούς, κατάλληλη για πλυντήριο πιάτων.

Ιδιαίτερα δημοφιλής για:

• Μάφιν λαχανικών για παιδιά
• Φιλέτα ψαριού στον ατμό χωρίς να κολλάνε
• Αυγά scrambled και τηγανητά στο Varoma
• Ασιατικά Dim Sum και dumplings

Συμπέρασμα: Η σιλικόνη υπερτερεί του πλαστικού σε κάθε τομέα

Όσον αφορά την αντοχή στη θερμότητα, τη σταθερότητα σχήματος και τον καθαρισμό, λίγα υποστηρίζουν τη χρήση πλαστικών φορμών στο Varoma. Η σιλικόνη έως 220 βαθμούς αντέχει άνετα τον ατμό στο Varoma, δεν παραμορφώνεται και απελευθερώνει το περιεχόμενο χωρίς να κολλάει.

Δες τη Σιλικονούχα φόρμα mixcover για το Varoma και κάνε το μαγείρεμα στον ατμό την αγαπημένη σου τεχνική μαγειρέματος.