Παγώνετε τη ζύμη για μπισκότα στο Thermomix: έτσι γίνεται

Παγώνετε τη ζύμη για μπισκότα στο Thermomix: έτσι γίνεται

Το γνωρίζεις; Πλησιάζουν τα Χριστούγεννα, η λίστα εκκρεμοτήτων μεγαλώνει και, somehow, πρέπει να γίνει και η παρασκευή πλακιδιών χωρίς άγχος. Θα ήταν ωραίο. Μεταξύ των δώρων, της σχολικής συναυλίας και της τελευταίας μέρας εργασίας πριν από τα Χριστούγεννα, σπάνια υπάρχει χρόνος για πολλές ώρες ψησίματος. Δεν χρειάζεται όμως να ψήσεις όλα μαζί. Η ζύμη μπορεί να παγωθεί θαυμάσια. Το κλασικό σοκολατένιο κύρωμα, τα spritzgebäck και λοιπά μπορείς να τα προετοιμάσεις στο Thermomix και αργότερα να πάρεις από τον καταψύκτη ακριβώς την ποσότητα που χρειάζεσαι.

Γιατί η κατάψυξη εξοικονομεί τόσο πολύ χρόνο στο χριστουγεννιάτικο ψήσιμο

Ο μεγαλύτερος χρόνος δεν χάνεται στην κοπή ή στον διακόσμο των πλακιδιών, αλλά στην προετοιμασία. Ζυγίζεις το βούτυρο, προσθέτεις το αλεύρι, ζυμώνεις, ψύχνεις. Αν το κάνεις ένα ήρεμο βράδυ του Νοέμβρη και παγώσεις τη ζύμη σε μερίδες, μπορείς κατά την περίοδο της Αδvent να βγάλεις απλώς ένα κομμάτι από τον καταψύκτη, να το ξεπαγώσεις και να ξεκινήσεις.

Το Thermomix σε βοηθά σε αυτό: Ζυμώνει ομοιόμορφα το σοκολατένιο κύρωμα, ζυγίζει ακριβώς τα υλικά και κάνει τη μέτρηση άνετη. Ειδικά όταν προετοιμάζεις διαδοχικά διάφορες ποικιλίες ζύμης, αυτό γίνεται πολύ γρηγορότερα με το Thermomix παρά με τα χέρια.

Αναπτύσσουμε και κατασκευάζουμε τους βοηθούς μαγειρέματος στο Αμβούργο. Γι’ αυτό μας είναι ιδιαίτερα κοντά αυτό το κόλπο: Μια καλά προετοιμασμένη ζύμη σου αφαιρεί τον Δεκέμβριο πολλή ένταση.

Ποιες ζύμες ταιριάζουν – και ποιες όχι;

Δεν αντέχουν όλες οι ζύμες για μπισκότα την καταψύκτη καλά. Ιδού μια σύντομη επισκόπηση:

Η κατάψυξη μαζιά με τον Thermomix λειτουργεί ιδιαίτερα καλά για τη ζύμη σου. Παραμένει σταθερή στη μορφή της και μετά την απόψυξη έχει τόσο γευστική όσο και φρέσκα. Ο ξεκάθαρος αγαπημένος μας για τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα.

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία και σωστή κατάψυξη της ζύμης στον Thermomix

Έτσι προετοιμάζεις βήμα προς βήμα χριστουγεννιάτικα μπισκότα στον Thermomix:

Βήμα 1: Ζύγισε τα υλικά και φτιάξε τη ζύμη

Ζύγισε όλα τα υλικά απευθείας στο μπολ του Thermomix. Ο Thermomix το κάνει με ακρίβεια. Βούτυρο, ζάχαρη, αυγό και αλεύρι μπαίνουν απευθείας μέσα, σύμφωνα με τη συνταγή.

Η mixcover σετ παρασκευής & ατμού με δοχείο ζυγίσματος (42,95 €) αποτελεί πραγματική βοήθεια όταν ζυγίζεις διαδοχικά ποσότητες ζύμης. Όχι άπειρες μετακινήσεις και πλύσιμο ανάμεσα στις παρτίδες.

Βήμα 2: Αφαίρεσε καθαρά τη ζύμη από το μπολ

Όταν η ζύμη έχει ζυμωθεί πλήρως, σε βοηθάει ξύλινη σπάτουλα mixcover (6,95 €) να την αφαιρέσεις καθαρά και πλήρως από το μπολ. Έτσι δεν μένει ζύμη πίσω. Επιπλέον, ο σπάτουλας είναι τόσο απαλός που δεν καταστρέφει ούτε την αντικολλητική επένδυση ούτε το μαχαίρι.

Βήμα 3: Χωρίσε σε μέρη

Χώρισε τη ζύμη σε πρακτικές ποσότητες, περίπου 300–400 g ανά ρολό ή λεπτό έφασμα. Έτσι αργότερα αποψύχεις μόνο όση χρειάζεσαι και δεν χρειάζεται να αποψύξεις όλο τον κύλινο.

Βήμα 4: Κατάψυξη σε αεροστεγάνο περιέκοικο

Εδώ βρίσκεται το κρίσιμο σημείο: Η ζύμη πρέπει να είναι πραγματικά αεροστεγανά συσκευασμένη, αλλιώς κινδυνεύει να πάθει κατάψυξη. Οι mixcover σακουλάκια φρεσκότητας από σιλικόνη (9,95 €) είναι ιδανικοί για αυτό. Είναι αδιάρροιοι, εξοικονομούν χώρο και μπορούν να χρησιμοποιούνται ξανά και ξανά. Βάλε τη ζύμη μέσα, αφαίρεσε τον αέρα, κλείσε το καπάκι και τελείωσε.

Βήμα 5: Μην ξεχάσεις να γράψεις την ετικέτα

Γράψε την ημερομηνία και τον τύπο ζύμης στη σακούλα. Τον Δεκέμβριο δεν ξέρεις πια αν περιέχει ζύμη για βανίλλια μπισκότα ή αστεροειδή κανέλας.

Απόψυξη και περαιτέρω επεξεργασία: Αυτά πρέπει να προσέξεις

Προγραμμάτισε την απόψυξη καλύτερα το βράδυ πριν. Απλώς μετέφερε τη ζύμη από την καταψύκτη στο ψυγείο και άφησέ την να αποψυχθεί αργά κατά τη διάρκεια της νύχτας. Έτσι η συνοχή της παραμένει ομοιόμορφη και η ζύμη δεν σχίζεται όταν την ανοίγεις.

Λίγο πριν από την επεξεργασία, ζύμισε την ξανά σύντομα με τα χέρια σου. Μετά ξανά γίνεται ωραία ελαστική. Έπειτα άνοιξέ την, κόψε τα σχήματα και βάλε τα στο φούρνο.

Για το ψήσιμο σας συνιστούμε τη mixcover φύλλο ψησίματος πολλαπλής χρήσης (9,95 €). Είναι επαναχρησιμοποιήσιμη, έχει αντικολλητική επένδυση και φροντίζει να ροδίσουν ομοιόμορφα τα μπισκότα, χωρίς να κολλάνε.

Όσοι έχουν TM7, επιλέγουν τη μόνιμη μεμβράνη ψησίματος ειδικά για TM7 (15,95 €). Ταιριάζει ακριβώς στον πάτο του Varoma και κάνει το ψήσιμο παιδικά εύκολο.

Όταν προψήφετε πλακάκια στο Thermomix, ισχύει επίσης: αφήστε πρώτα τη ζύμη να ξεπαγώσει εντελώς, στη συνέχεια ανοίξτε τη, κόψτε σχήματα και ψήστε.

Το τέλειο ψήσιμο για τις Χριστουγένες: Χαλαρά χωρίς βιασύνη

Με αυτές τις συμβουλές για το ψήσιμο τα Χριστουγένεων στο Thermomix – προγραμματίστε την προετοιμασία τον Νοέμβριο. Σε μια ελεύθερη βραδιά, ετοιμάζετε τρία ή τέσσερα είδη ζύμης και τα καταψύχετε. Τον Δεκέμβριο, το μεγαλύτερο μέρος θα έχει ήδη γίνει.

Όταν έρχονται επισκέπτες ή τα παιδιά θέλουν να ψήσουν, απλώς βγάζετε μια σακουλά και ξεκινάτε. Καμία άγχη, καμία αναταραχή. Επιτέλους χρόνος για το πιο ωραίο κομμάτι: να ανοίξετε τη ζύμη μαζί, να κόψετε πλακάκια και να γεμίσετε την κουζίνα με το άρωμα της κανέλας και της βανίλιας.

> Μικρή συμβουλή: Αν καταψύξετε ρολά ζύμης αντί για επίπεδα κομμάτια, μπορείτε να τα κόψετε σε φέτες όταν έχουν ξεπαγώσει λίγο και να τα ψήσετε. Έτσι, γλιτώνετε ακόμη και τελείως το άνοιγμα της ζύμης.

Δείτε μαζί τα αγαπημένα μας προϊόντα για Thermomix – εκεί θα βρείτε όλα όσα κάνουν το ψήσιμο τα Χριστουγένεων πιο εύκολο. Τα νεότερα προϊόντα μας θα τα ανακαλύψετε στα Νέες αφίξεις για Thermomix.

Με τους καλύτερους χαιρετισμούς – Η ομάδα της Mixcover

Δείτε όλα τα αγαπημένα για προϊόντα Thermomix