Δωρεάν Συνταγή: Κέικ Ραβέντι με Μπεζέ 🤤

Τώρα είναι η εποχή του ραβέντι!

Είναι ένας ΑΠΟ ΤΟΥΣ αγγελιοφόρους της άνοιξης και πολύ ευέλικτος. Ωστόσο, ο αδιαφιλονίκητος κλασικός παραμένει η ραβεντόπιτα 🍰 με αέρινη και νόστιμη μπεζέ μαρέγκα.

Τόσο νόστιμο!!

Ιδανικό για την Ημέρα της Μητέρας, για τους συναδέλφους σου (οι δικοί μου χαίρονται πολύ με αυτό) ή για σένα!

Υλικά:

3 αυγά
100 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο
200 γρ. ζάχαρη
1 ζάχαρη βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
75 γρ. αλεύρι
75 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
3 κ.σ. μεταλλικό νερό
400 γρ. ραβέντι, καθαρισμένο
Μια χούφτα ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή φουντούκια

Καθαρίζουμε 400 γρ. ραβέντι και το κόβουμε σε κομμάτια. Χωρίζουμε τα 3 αυγά. Τοποθετούμε το σύρμα.

Χτυπάμε τα 3 ασπράδια για 1 λεπτό σε ταχύτητα 4 μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Σπρώχνουμε την μαρέγκα προς τα κάτω. Αφήνουμε τον Thermomix σε ταχύτητα 3 και αφήνουμε σιγά-σιγά να πέσει η μισή ζάχαρη (100 γρ.). Βάζουμε την μαρέγκα σε ένα μπολ και την αφήνουμε στην άκρη.

Για τη ζύμη βάζουμε στον κάδο 100 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη, την υπόλοιπη 100 γρ. ζάχαρη, 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας, 1 πρέζα αλάτι και 3 κρόκους και χτυπάμε για 40 δευτερόλεπτα σε ταχύτητα 5.

Προσθέτουμε 75 γρ. αλεύρι, 75 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα, 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ και 3 κ.σ. μεταλλικό νερό και ανακατεύουμε για 25 δευτερόλεπτα σε ταχύτητα 4.

Λαδώνουμε μια φόρμα και απλώνουμε τη ζύμη. Βάζουμε το ραβέντι πάνω από τη ζύμη. Απλώνουμε τη μαρέγκα από πάνω και ψήνουμε στους 180° για 40-60 λεπτά. Από 40 λεπτά ελέγχουμε το χρώμα.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Για περισσότερη ποικιλία, απλά αντικαταστήστε ένα μέρος του ραβέντι με φρέσκα σμέουρα.