Délicieuses idées de recettes polyvalentes avec Sonnenkiefer Tannensüße🌲 🥂 🧀 😋

Et c'est en cuisine que les produits à base de jeunes pousses de sapin fournissent le plus d'énergie!

Pâtes figues-ricotta avec réduction de vinaigre balsamique aux jeunes pousses de sapin

Ingrédients pour 4 personnes:

400 g de tagliatelles
100 g sirop aux jeunes pousses de sapin
150 ml de vinaigre balsamique
150 ml de vin rouge
6 branches de thym
1 petit radicchio
4 figues fraîches
Sel, poivre
50 g de cerneaux de noix
100 g de ricotta

Préparation:
Faire cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée abondante selon les instructions du paquet.

Pendant que les pâtes cuisent, porter le sirop, le vinaigre balsamique et le vin rouge à ébullition dans une large poêle et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes.

En attendant, enlever les feuilles de thym des tiges. Nettoyer le radicchio, le diviser en quatre et le couper en fines lanières. Laver les figues et les diviser en quatre ou huit selon leur taille. Ajouter le tout à la réduction balsamique et faire réchauffer.

Égoutter les pâtes dans une passoire, en conservant environ 100 ml d'eau de cuisson, et ajouter avec les pâtes dans la poêle contenant la réduction. Mélanger délicatement tous les ingrédients, assaisonner avec du sel et du poivre, et répartir sur les assiettes.

Concasser grossièrement les noix et les répartir sur les pâtes avec la ricotta.

Chai Latte au sirop aux jeunes pousses de sapin

Ingrédients pour 2 verres de 250 ml chacun:

2 c.à.c. de thé noir en vrac
300 ml de lait
1 anis étoilé
1 bâton de cannelle
2 gousses de cardamome verte
1 clou de girofle
4 c.à.c. sirop aux jeunes pousses de sapin
100 ml de crème fouettée

Préparation:

Infuser le thé avec 200 ml d'eau et laisser reposer 3 minutes.
Mettre le lait et les épices dans une casserole et porter à ébullition ensemble.

Verser le thé dans le lait et sucrer la boisson avec 2 c.à.c. de sirop aux jeunes pousses de sapin. Verser dans 2 verres à travers une passoire fine.

Fouetter la crème jusqu'à formation de pics et placer ou verser en chantilly sur le thé, arroser avec le sirop restant et servir immédiatement.

Assortiment de fromages avec chutney

Chutney:
50 g de gingembre finement haché
2 oignons finement dés
100 g de cranberries séchées
100 g de raisins secs
100 g de figues séchées finement dés
Jus et zeste de 2 oranges bio
2 c.à.s. sirop aux jeunes pousses de sapin
2 c.à.s. de graines de moutarde
1 c.à.s. de graines de coriandre
100 ml de vinaigre balsamique blanc
200 ml de vin rouge
100 ml d'eau

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, porter à ébullition et laisser mijoter à découvert à feu moyen pendant 1 h en remuant de temps en temps. Remplir les bocaux propres encore chauds, fermer hermétiquement, placer à l'envers et laisser refroidir.

Ciabatta aux noix:
500 g de farine complète de blé
1 c.à.s. de sel
1 c.à.s. de sirop aux jeunes pousses de sapin
1 sachet de levure sèche
100 g de cerneaux de noix grossièrement hachés
300 ml d'eau tiède
2 c.à.s. d'huile d'olive

Pour le pain, mélanger la farine, le sel et la levure dans un grand bol de mélange.
Ajouter le sirop aux jeunes pousses de sapin, l'eau et l'huile et pétrir vigoureusement.
Ajouter les noix, former la pâte en boule et laisser reposer 2 h couvert.
Pétrir à nouveau la pâte et former un pain ovale et allongé.
Placer sur une plaque de cuisson avec du papier de cuisson et laisser reposer encore 30 min couvert.

Préchauffer le four à 200°C (chaleur du haut et du bas) et faire cuire le pain sur la grille du milieu environ 20-25 min.
Laisser refroidir sur une grille à gâteau.

Servir l'assortiment de fromages, raisins, figues et noix avec le pain et le chutney.

D'ailleurs: Un verre de Pinecco - le vin perlant avec la fraîcheur douce-amère de la forêt - est délicieux à côté.

Un Silvaner bio de 2014, raffiné avec du sirop aux jeunes pousses de sapin. Excellent sur glaçons comme cocktail de bienvenue pour une occasion spéciale. Pour ceux qui trouvent "Hugo" et "Ingo" un peu vieillotsm voici quelque chose de nouveau à essayer.
Contenu: 750 ml avec environ 10 %vol.