De délicieuses idées de recettes variées avec la douceur du pin solaire🌲 🥂 🧀 😋

Et c'est dans la cuisine que les produits à base de dentelle de sapin apportent le plus de puissance !

Pâtes aux figues et à la ricotta avec réduction de balsamique à la pointe de sapin

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de tagliatelles
100 g Sirop de sapin
150 ml de vinaigre balsamique
150 ml de vin rouge
6 brins de thym
1 petite chicorée rouge
4 figues fraîches
sel, poivre
50 g de cerneaux de noix
100 g de ricotta

Préparation :
Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau salée, selon les instructions figurant sur l'emballage.

Pendant la cuisson des pâtes, porter à ébullition le sirop, le vinaigre balsamique et le vin rouge dans une grande casserole et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes.

Entre-temps, effeuiller le thym des tiges. Nettoyer le radicchio, le couper en quatre et le tailler en fines lamelles. Laver les figues et les couper en quatre ou en huit selon leur taille. Ajouter le tout à la réduction de vinaigre balsamique et réchauffer dans celle-ci.

Égoutter les pâtes à travers une passoire en récupérant environ 100 ml d'eau de cuisson et les ajouter avec les pâtes dans la poêle contenant la réduction. Mélanger délicatement tous les ingrédients, saler et poivrer et répartir sur des assiettes.

Hacher grossièrement les noix et les répartir sur les pâtes avec la ricotta.

Chai latte au sirop de sapin

Ingrédients pour 2 verres de 250 ml :

2 cuillères à café de thé noir en vrac
300 ml de lait
1 anis étoilé
1 bâton de cannelle
2 capsules de cardamome verte
1 clou de girofle
4 CUILLÈRES À CAFÉ Sirop de sapin
100 ml de crème fouettée

Préparation :

Faire infuser le thé dans 200 ml d'eau et laisser infuser pendant 3 minutes.
Verser le lait et les épices dans une casserole et porter ensemble à ébullition.

Verser le thé sur le lait et sucrer la boisson avec 2 cuillères à café de sirop de sapin. Répartir dans 2 verres à travers une passoire fine.

Fouetter la crème en chantilly et la poser sur le thé ou la pulvériser, arroser avec le reste du sirop et servir immédiatement.

Sélection de fromages avec chutney

Chutney :
50 g de gingembre finement haché
2 oignons coupés en petits dés
100 g de canneberges séchées
100 g de raisins secs
100 g de figues séchées coupées en petits dés
jus et zeste de 2 oranges bio
2 CUILLÈRES À SOUPE Sirop de sapin
2 cuillères à soupe de graines de moutarde
1 cs de graines de coriandre
100 ml de vinaigre balsamique blanc
200 ml de vin rouge
100 ml d'eau

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 1 heure à découvert en remuant de temps en temps. Verser encore chaud dans des bocaux propres, fermer hermétiquement, poser sur le couvercle et laisser refroidir.

Ciabatta aux noix :
500 g de farine de blé complète
1 cuillère à soupe de sel
1 cs de sirop de sapin
1 sachet de levure sèche
100 g de cerneaux de noix grossièrement hachés
300 ml d'eau tiède
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour le pain, mélangez la farine, le sel et la levure dans un grand bol à mélanger.
Ajouter le sirop de sapin, l'eau et l'huile et pétrir vigoureusement.
Ajouter les noix, former une boule de pâte et laisser lever à couvert pendant 2 heures.
Pétrir à nouveau la pâte et lui donner la forme d'une miche ovale et allongée.
Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser lever à couvert pendant encore 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C (chaleur de voûte et de sole) et faire cuire le pain à mi-hauteur pendant environ 20-25 minutes.
Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Servir la sélection de fromages, les raisins, les figues et les noix avec le pain et le chutney.

Au fait Un petit verre de Pinecco - le vin pétillant à la fraîcheur douce et amère de la forêt - accompagne délicieusement ce plat.

Un Silvaner bio millésimé 2014, affiné avec du sirop de dentelle de sapin. Excellent sur glace comme cocktail d'accueil, lorsqu'il s'agit de quelque chose de particulier. Pour ceux pour qui "Hugo" et "Ingo" sont de vieux concepts, voici un nouveau cocktail à essayer.
Contenu : 750 ml avec env. 10 % vol.