Ukusne raznovrsne ideje za recepte sa Sonnenkiefer Tannensüße🌲 🥂 🧀 😋

A posebno mnogo moći daju proizvodi od vrhunaca jele u kuhinji!

Makaronska tjestenina s Ricottom i basamičnom redukcijom od vrhunaca jele

Sastojci za 4 osobe:

400 g tagliatellа
100 g sirupa od vrhunaca jele
150 ml Aceto Balsamica
150 ml crvenog vina
6 grančica timijana
1 mali radicchio
4 svježe smokve
sol, papar
50 g jezgara oraha
100 g Ricotte

Priprema:
Makaron skuhati prema uputi na pakiranju u obilnoj slanoj vodi al dente.

Dok se tjestenina kuha, sirup, balsamico i crveno vino dovesti do vrenja u širokoj tavi i kuhati na srednjoj temperaturi 5 minuta.

U međuvremenu odvojiti listove timijana sa stabljika. Očistiti radicchio, podijeliti ga na četvrtine i narezati na tanke trakice. Oprati smokve i po potrebi ih razdijeliti na četvrtine ili dijelove. Sve dodati basamičnoj redukciji i zagrijati u njoj.

Procediti makaron kroz sito, pritom skupiti oko 100 ml vode od kuhanja i zajedno s makaronom dodati u tavu s redukcijom. Sve sastojke pažljivo premješati, začiniti solju i paprom te podijeliti na tanjure.

Grubо nasjeckati orah i rasporediti preko tjestenine zajedno s Ricottom.

Chai Latte sa sirupom od vrhunaca jele

Sastojci za 2 čaše od 250 ml:

2 čl crnog čaja, sipkog
300 ml mlijeka
1 zvjezdica anisa
1 štapić cimeta
2 zelena sjemenke kardamoma
1 karanfil
4 čl sirupa od vrhunaca jele
100 ml whipped cream

Priprema:

Čaj zaliti s 200 ml vode i ostaviti da krči 3 minute.
Mlijeko i mirodije staviti u lonac i zajedno dovesti do vrenja.

Čaj uliti u mlijeko i piće osladiti s 2 čl sirupa od vrhunaca jele. Procediti kroz fino sito na 2 čaše.

Cream Cheese izbiti do cvrstog vrha i postaviti kao poklopac na čaj ili ga spricati, poprskati s ostatkom sirupa, odmah poslužiti.

Izbor sireva s chutneyjem

Chutney:
50 g đumbira sitno narezanog
2 luka sitno narezanog
100 g sušene brusnice
100 g изюма
100 g sušenih smokava sitno narezanih
sok i korica od 2 bio narandže
2 žlиce sirupa od vrhunaca jele
2 žlice gorušičnog sjemenka
1 žlica sjemenki koriandra
100 ml bijelog balsamicoa
200 ml crvenog vina
100 ml vode

Sve sastojke miješati u loncu, dovesti do vrenja i kuhati na srednjoj temperaturi uz povremeno miješanje otvoreno 1 sat. Još toplo preliti u čiste staklenke, čvrsto zatvoriti, postaviti na poklopac i ostaviti da se ohladi.

Ciabatta s orahima:
500 g potpunog pšeničnog brašna
1 žlica soli
1 žlica sirupa od vrhunaca jele
1 paket suhog kvasca
100 g jezgara oraha grubо narezano
300 ml mlakavе vode
2 žlice maslinovog ulja

Za kruh, miješati brašno, sol i kvasac u velikoj zdjeli za miješanje.
Dodati sirup od vrhunaca jele, vodu i ulje te snažno mijesiti.
Dodati orahe, oblikovati tijesto u kuglu i ostaviti pod poklopcem 2 sata da ide.
Ponovno mijesiti tijesto i oblikovati u ovalan, dugačak хljeb.
Staviti na pekač s papirom za pečenje i pod poklopcem ostaviti još 30 minuta da ide.

Zagrijati pećnicu na 200°C gornja/donja toplina i kruh peci na srednjoj razini oko 20-25 minuta.
Ostaviti da se ohladi na rešetki za hleb.

Izbor sireva, grožđe, smokve i orahe poslužiti s kruhom i chutneyjem.

Usput: Ukusno se slaže s čašicom Pinecca - pjenušavog vina s gorko-slatkom svježinom šume.

Bio-Silvaner godinu 2014, poboljšan sa sirupom od vrhunaca jele. Odličan sa ledom kao uvodni koktel, kada nešto posebno treba biti. Za one kojima su "Hugo" i "Ingo" stara priča, mogu ovo pokušati.
Sadržaj: 750 ml s oko 10 % vol.