Pyszne i wszechstronne pomysły na przepisy z Sonnenkiefer Tannensüße🌲 🥂 🧀 😋

A szczególnie dużo energii dostarczają produkty ze wierzchołków jodły w kuchni!

Makaron z ricottą i figami ze zmniejszoną ilością balsamico ze wierzchołkami jodły

Składniki na 4 osoby:

400 g Tagliatelle
100 g syropu ze wierzchołkami jodły
150 ml Aceto Balsamico
150 ml czerwonego wina
6 gałązek tymianku
1 mały radicchio
4 świeże figi
Sól, pieprz
50 g orzechów włoskich
100 g ricotty

Przygotowanie:
Gotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu w obfitości osolonej wody al dente.

Podczas gotowania makaronu podgrzej syrop, balsamico i czerwone wino w szerokim garnku i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut.

W międzyczasie zdejmij listki tymianku ze łodyg. Oczyść radicchio, podziel na ćwierć i pokrój na cienkie paski. Umyj figi i podziel je na ćwierć lub ósemki w zależności od wielkości. Dodaj wszystko do redukcji balsamico i ogrzej.

Osącz makaron przez sito, zachowując około 100 ml wody ze śladem, i dodaj razem z makaronem do garnka z redukcją. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, przypraw solą i pieprzem i podaj na talerzach.

Siekaj orzechy włoskie i rozłóż wraz z ricottą na makaronem.

Chai Latte ze syropem ze wierzchołkami jodły

Składniki na 2 szklanki po 250 ml:

2 łyżeczki czarnej herbaty, sypkiej
300 ml mleka
1 gwiazdka anyżu
1 laski cynamonu
2 zielone strąki kardamonu
1 goździk
4 łyżeczki syropu ze wierzchołkami jodły
100 ml śmietany do ubijania

Przygotowanie:

Zaparuj herbatę w 200 ml wody i pozwól parować przez 3 minuty.
Włóż mleko i przyprawy do garnka i razem podgrzej do wrzenia.

Dodaj herbatę do mleka i słodź napój 2 łyżeczkami syropu ze wierzchołkami jodły. Przefiltruj przez drobne sito na 2 szklanki.

Ubij śmietanę na sztywno i postaw jako czubek na herbatę lub rozpylaj, polej resztką syropu i podaj natychmiast.

Wybór serów z chutney

Chutney:
50 g imbiru drobno posiekanego
2 cebule drobno pokrojone w kostkę
100 g suszonych żurawinek
100 g rodzynek
100 g suszonych fig drobno pokrojonych
Sok i zeszlifowana skórka z 2 ekologicznych pomarańczy
2 łyżki syropu ze wierzchołkami jodły
2 łyżki ziaren musztardy
1 łyżka nasion kolendry
100 ml białego balsamico
200 ml czerwonego wina
100 ml wody

Wymieszaj wszystkie składniki w garnku, doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 1 godzinę bez przykrycia. Rozlej jeszcze gorące do czystych słoików, zamknij szczelnie, odwróć do góry nogami i zostaw do ostygnięcia.

Ciabatta z orzechami włoskimi:
500 g mąki pełnoziarnistej z pszenicy
1 łyżka soli
1 łyżka syropu ze wierzchołkami jodły
1 paczka drożdży suchych
100 g orzechów włoskich siekanych w grubo
300 ml letnią wodą
2 łyżki oliwy z oliwek

Dla chleba wymieszaj mąkę, sól i drożdże w dużej misce do mieszania.
Dodaj syrop ze wierzchołkami jodły, wodę i olej i wygniataj energicznie.
Dodaj orzechy, uformuj ciasto w kulę i pozwól mu fermentować przez 2 godziny na przykrycie.
Ponownie wygniataj ciasto i uformuj je w wydłużony, owalny bochenek.
Połóż na blasze do pieczenia z papierem do pieczenia i pozwól fermentować przez kolejne 30 minut na przykrycie.

Rozgrzej piekarnik do 200°C grzania górnego i dolnego i piecz chleb na środkowej półce przez około 20-25 minut.
Ostudzaj na kracie do pieczenia.

Podaj wybór serów, winogrona, figi i orzechy włoskie z chlebem i chutney.

Przy okazji: Doskonale pasuje do tego kieliszek Pinecco - wina musującego ze szklistą, gorzko-słodką świeżością lasu.

Rocznik 2014 Bio-Sylvanier, wzbogacony syropem ze wierzchołkami jodły. Doskonale nadaje się na lodzie jako koktajl powitalny, gdy chcesz czegoś wyjątkowego. Dla kogoś, dla kogo "Hugo" i "Ingo" to przeszłość, tutaj można spróbować czegoś nowego.
Zawartość: 750 ml z około 10%Obj.