Okusne raznolike ideje za recepte s sončno smreko Tannensüße🌲 🥂 🧀 😋

In izdelki iz vrhnjakov smreke nudijo posebno moč v kuhinji!

Testenine z rikoto in smokvi s balsamičnim oljem vrhnjakov smreke

Sestavine za 4 osebe:

400 g tagliatelle
100 g sirupa vrhnjakov smreke
150 ml balsamičnega kisa
150 ml rdečega vina
6 vej timijana
1 manjši radicchio
4 sveže smokve
sol, poper
50 g jedrcev oreškov
100 g ricotte

Priprava:
Testenine kuhajte po navodilih na pakiranju v obilitvi slanega vode al dente.

Medtem ko se testenine kuhajo, sirup, balsamični kis in rdečo vino privrite v široki ponvi in pustite da se tri minute kuhajo pri srednji temperaturi.

Medtem snemite listje timijana s stebel. Očistite radicchio, ga razpolovite in narežite na tanke rezine. Smokve umijte in jih glede na velikost razdelite na štiri ali osem delov. Vse dodajte balsamičnoj redukciji in segrejte.

Testenine cedite skozi sito in pri tem zbujite približno 100 ml vode iz kuhanja, nato jih dodajte v ponev z redukcijo. Previdno zmiješajte vse sestavine, posolite in poprite ter razdelite na krožnike.

Oreške grobo posekljajte in skupaj z ricotto razdelite preko testeninih.

Chai Latte s sirupom vrhnjakov smreke

Sestavine za 2 kozarci po 250 ml vsebine:

2 žlički črnega čaja, sipan
300 ml mleka
1 zvezdica aníza
1 palčka cimeta
2 zelenega kardamoma
1 žbica
4 žličke sirupa vrhnjakov smreke
100 ml smetane za stepanje

Priprava:

Čaj prelijte s 200 ml vode in pustite da se 3 minute vliva.
Mleko in začimbe dajte v lonec in skupaj privrite.

Čaj dodajte mleku in pijačo sladite s 2 žličkama sirupa vrhnjakov smreke. Cjedite skozi fino sito na 2 kozarca.

Smetano stepite do trdote in jo postavite kot pokrov čaja ali sprskajte, kapljajte z ostalim sirupom in takoj servrajte.

Izbor sira s čatnijem

Čatni:
50 g ingverja fno seseklan
2 čebuli fino narezani v kocke
100 g suhih borovničevk
100 g rozin
100 g suhih fig fino sekljanih
sok in lupina od 2 bio-pomaranč
2 EL sirupa vrhnjakov smreke
2 EL zrnja gorčice
1 EL semena koriandra
100 ml belega balsamičnega kisa
200 ml rdečega vina
100 ml vode

Vse sestavine zmiješajte v loncu, privrite in pustite da se 1 uro kuhajo pri srednji temperaturi ob priložnostnem mešanju. Še vročega jih natočite v čiste kozarce, jih tesno zaprite, postavite na pokrov in pustite da se ohladijo.

Ciabatta z oreški:
500 g polnozrnatega pšeničnega moke
1 EL soli
1 EL sirupa vrhnjakov smreke
1 pakiranje suhega kvaska
100 g jedrcev oreškov grobo sekljanih
300 ml topega vode
2 EL olivnega olja

Za kruh mešajte moko, sol in kvask v veliki posodi za mešanje.
Dodajte sirup vrhnjakov smreke, vodo in olje ter dobro gnečite.
Dodajte oreške, oblikujte testo v kroglo in ga pusti da 2 uri rastejo pokrit.
Testo ponovno gnečite in ga oblikujte v oval, podolgovato kruhko.
Položite na pekač s pekačkim papirjem in ga pustite da se nadaljnih 30 minut dviguje pokrit.

Pečnico segrejte na 200°C s spodno in zgornjo toploto ter kruh pecite na srednji polici približno 20-25 minut.
Hlajite na mreži za hladilni kolač.

Izbor sira, grozdje, smokve in oreški se servira z kruhom in čatnijem.

Mimogrede: Čudovito se prilega kozarec Pinecco - penečega vina s grenkim-sladkim svežino gozda.

Bela Sylvaner iz letnika 2014, obogatena s sirupom vrhnjakov smreke. Odličan na ledu kot pozdrav-koktel, kadar želite nešto posebnega. Za tiste, ki imajo "Hugo" in "Ingo" za staro zadevo, je tu novo za preizkušnje.
Vsebina: 750 ml z približno 10 % vol.