Pribličkovo testo zamrzniti v Thermomixu: tako to deluje

Plätzchen-Teig im Thermomix einfrieren: So klappt's

Kennst du das? Der Advent kommt, die To-do-Liste wird länger, und irgendwie soll auch noch das Plätzchen-Backen entspannt ablaufen. Schön wär's. Zwischen Geschenken besorgen, Schulkonzert und dem letzten Arbeitstag vor Weihnachten bleibt für stundenlange Backaktionen kaum Zeit. Du musst aber nicht alles auf einmal backen. Teig lässt sich wunderbar einfrieren. Den klassischen Mürbeteig, Spritzgebäck und Co. bereitest du im Thermomix vor und holst dir später genau die Portion aus dem Gefrierschrank, die du brauchst.

Warum das Einfrieren beim Weihnachtsbacken so viel Zeit spart

Der größte Zeitfresser ist nicht das Ausstechen oder Dekorieren, sondern die Vorbereitung. Butter abwiegen, Mehl dazu, kneten, kühlen. Wenn du das an einem ruhigen Abend im November erledigst und den Teig portionsweise einfrierst, kannst du in der Adventszeit einfach einen Block aus dem Gefrierschrank holen, auftauen lassen und loslegen.

Der Thermomix nimmt dir dabei einiges ab: Er knetet den Mürbeteig gleichmäßig durch, wiegt die Zutaten präzise ab und macht das Abmessen komfortabel. Gerade wenn du mehrere Teigsorten nacheinander vorbereitest, geht das mit dem Thermomix deutlich schneller als von Hand.

Wir entwickeln und bauen unsere Küchenhelfer in Hamburg. Deshalb liegt uns dieser Trick besonders am Herzen: Ein gut vorbereiteter Teig nimmt dir im Dezember jede Menge Stress ab.

Welche Teige eignen sich – und welche nicht?

Nicht jeder Plätzchen-Teig verträgt den Gefrierschrank gleich gut. Hier ein kurzer Überblick:

Beim Einfrieren von Mürbeteig im Thermomix klappt das besonders gut. Er bleibt formstabil und schmeckt nach dem Auftauen genauso gut wie frisch gemacht. Unser klarer Favorit für die Weihnachtsbäckerei.

Schritt-für-Schritt: Teig im Thermomix vorbereiten & richtig einfrieren

So klappt das Vorbereiten von Weihnachtsplätzchen im Thermomix Schritt für Schritt:

Schritt 1: Zutaten abwiegen und Teig herstellen

Wiege alle Zutaten direkt in den Mixtopf. Der Thermomix übernimmt das präzise. Butter, Zucker, Ei und Mehl kommen nach Rezept direkt hinein.

Der mixcover Back- & Dampfgar-Set mit Wiegeteller (42,95 €) ist ein echtes Hilfsmittel, wenn du mehrere Teig-Portionen nacheinander abwiegst. Kein ewiges Umräumen und kein Abwaschen zwischen den Chargen.

Schritt 2: Teig sauber aus dem Mixtopf holen

Wenn der Teig fertig geknetet ist, hilft dir der mixcover Holz-Spatel (6,95 €) dabei, ihn sauber und vollständig aus dem Mixtopf zu kratten. So bleibt kein Teig zurück. Der Spatel ist zudem so schonend, dass er weder Beschichtung noch Messer beschädigt.

Schritt 3: Portionieren

Teile den Teig in handliche Portionen, etwa 300–400 g pro Rolle oder Fladen. So tautst du später genau so viel auf, wie du brauchst, und musst nicht den ganzen Block auftauen.

Schritt 4: Luftdicht einfrieren

Hier ist der entscheidende Punkt: Der Teig muss wirklich luftdicht verpackt sein, sonst droht Gefrierbrand. Die mixcover Silikon-Frischhaltebeutel (9,95 €) sind dafür ideal. Sie sind auslaufsicher, platzsparend und lassen sich immer wieder verwenden. Teig hinein, Luft rausdrücken, Verschluss zu, fertig.

Schritt 5: Beschriften nicht vergessen

Schreib Datum und Teigart auf den Beutel. Im Dezember weißt du sonst nicht mehr, ob Vanillekipferl-Teig oder Zimtsterne darin stecken.

Auftauen und Weiterverarbeiten: Das musst du beachten

Plane das Auftauen am besten einen Abend vorher ein. Lege den Teig einfach aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank und lass ihn über Nacht langsam auftauen. So bleibt die Konsistenz gleichmäßig, und der Teig reißt beim Ausrollen nicht ein.

Kurz vor dem Verarbeiten knetest du ihn noch einmal kurz mit den Händen durch. Danach ist er wieder schön geschmeidig. Dann ausrollen, ausstechen und ab in den Ofen.

Für das Ausbacken empfehlen wir dir unsere mixcover Dauerbackfolie (9,95 €). Sie ist wiederverwendbar, antihaftbeschichtet und sorgt dafür, dass die Plätzchen gleichmäßig bräunen, ohne anzukleben.

Wer einen TM7 hat, greift zur Dauerbackfolie speziell für den TM7 (15,95 €). Sie passt exakt auf den Varoma-Einlegeboden und macht das Aufbacken ganz easy.

Beim Vorbacken von Plätzchen im Thermomix gilt außerdem: Teig zuerst vollständig auftauen lassen, dann ausrollen, ausstechen und backen.

Das perfekte Adventsbacken: Entspannt statt gehetzt

Mit diesen Tipps zum Adventsbacken im Thermomix – plane die Vorbereitung im November. An einem freien Abend stellst du drei oder vier Teigsorten her und frierst sie ein. Im Dezember ist dann schon das Gröbste erledigt.

Wenn Besuch kommt oder die Kinder Lust aufs Backen haben, holst du einfach einen Beutel heraus und legst los. Kein Stress, kein Chaos. Endlich Zeit für den schönen Teil: gemeinsam Teig ausrollen, Plätzchen ausstechen und die Küche mit dem Duft von Zimt und Vanille füllen.

> Kleiner Tipp: Wenn du Teig-Rollen einfrierst, statt flache Fladen, kannst du sie halb aufgetaut direkt in Scheiben schneiden und backen. Das spart sogar das Ausrollen komplett.

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Beste Grüße – Euer Mixcover Team

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