Gratis recept: Rabarberkaka med maräng 🤤

Nu är rabarber här!

Det är en av vårtens förkännare och kan användas på många sätt. Den ohotsat klassiska favoriten är och förblir dock rabarberkakan 🍰 med en luftig och läcker maräng-topping.

Så OTROLIGT gott!!

Perfekt till mors dag, för dina kollegor (mina blir väldigt glada av det) eller för dig själv!

Ingredienser:

3 ägg
100 g margarin eller smör
200 g socker
1 vaniljsocker
1 nypa salt
75 g mjöl
75 g malet mandel
1 tsk bakpulver
3 msk mineralvatten
400 g rabarber, skalat
Handfull hackad mandel eller hasselnötter

Skala 400 g rabarber och skär i bitar. Separera 3 ägg. Sätt i fjärilsslagen.

Vispa de 3 äggvitorna på steg 4 i 1 minut tills de är stela. Skjut ner skummet. Kör Thermomix på steg 3 och strö långsamt in hälften av sockret (100 g). Häll äggvitan i en skål och ställ åt sidan.

För smördegen, lägg 100 g smör eller margarin, resterande 100 g socker, 1 förp. vaniljsocker, 1 nypa salt och 3 äggulor i mixbehållaren och rör på steg 5 i 40 sekunder.

Lägg till 75 g mjöl, 75 g malet mandel, 1 tsk bakpulver och 3 msk mineralvatten och rör på steg 4 i 25 sekunder.

Fetta en springform och sprid degen. Lägg rabarbern på degen. Fördela äggvitan på toppen och baka på 180° i 40-60 minuter. Från 40 minuter, kontrollera graden av gräddning.

TIP: För mer variation, byt helt enkelt ut en del av rabarbern mot färska hallon.