Cottura al vapore nel Thermomix: Perché gli stampi in silicone sono migliori della plastica

Cottura a vapore nel Varoma – la tecnica di cottura sottovalutata

La cottura a vapore è uno dei metodi più delicati per preparare gli alimenti. Vitamine, minerali e aromi vengono preservati, a differenza della cottura in acqua. Il Thermomix rende la cottura a vapore con l'accessorio Varoma particolarmente semplice. Ma quali forme e inserti utilizzi fa la differenza su quanto buono sarà davvero il risultato.

In questo articolo confrontiamo le forme in silicone con le forme in plastica per il Varoma e spieghiamo perché il silicone è la scelta migliore sotto quasi ogni aspetto.

Come funziona il Varoma con il Thermomix?

Il Varoma è un accessorio venduto separatamente che si posiziona sul coperchio del Thermomix. Al suo interno, il vapore generato dall'acqua in ebollizione nel boccale viene utilizzato per cuocere delicatamente gli alimenti. Temperatura tipica: 100–120 gradi. Tempi di cottura tipici: 15–30 minuti a seconda dell'alimento.

Il Varoma è adatto per:

• Pesce e frutti di mare
• Verdure di ogni tipo
• Uova (al vapore)
• Dumplings, dim sum, tortellini
• Piccole torte e muffin

Forme in plastica per il Varoma: il problema

Le forme in plastica tradizionali sembrano economiche e pratiche, ma ci sono motivi concreti per evitarle:

Non ogni forma è adatta a 100 gradi

Molte forme in plastica economiche sono progettate per temperature fino a circa 80 gradi, come si può leggere spesso in piccolo sul fondo. Nel Varoma, invece, si raggiungono costantemente dai 100 ai 120 gradi. Chi utilizza una forma oltre il limite di temperatura indicato la impiega al di fuori delle condizioni per cui è stata progettata. Prima della prima cottura a vapore, controlla quindi quale temperatura indica il produttore.

Deformazione e crepe

La plastica si deforma con il calore prolungato. Ciò che dopo il primo utilizzo sembra ancora in buone condizioni, dopo dieci utilizzi mostra spesso le prime crepe, deformazioni o scolorimenti. Le crepe nella plastica sono terreno fertile ideale per i germi, poiché non possono essere pulite completamente.

Pulizia difficile

La plastica assorbe odori e colori. Chi ha cotto a vapore del salmone nel Varoma lo sentirà ancora nell'utilizzo successivo. Con le forme in plastica, garantire l'igiene a lungo termine è praticamente impossibile.

Forme in silicone per il Varoma: i vantaggi

Resistente al calore fino a 220 gradi

Le forme in silicone di alta qualità sono resistenti al calore fino a 220 gradi, ben oltre quanto raggiunto nel Varoma. Non si deformano a queste temperature e non rilasciano sostanze.

In silicone platinico, neutro al gusto

Le nostre forme sono realizzate in silicone platinico temperato. Ogni prodotto da cucina deve essere approvato per il contatto con gli alimenti, ma ciò che conta nella vita di tutti i giorni è che il silicone rimane neutro al gusto: non assorbe aromi e non ne cede. Il salmone cotto a vapore sa di salmone e non del dim sum della settimana scorsa.

Flessibile e antiaderente

Togliere i cibi cotti a vapore dalle forme in silicone è facilissimo. La flessibilità del materiale permette di capovolgere semplicemente la forma e premere leggermente: il contenuto si stacca senza attaccarsi o rompersi. Per muffin, piccole torte o dim sum questo è fondamentale.

Direttamente nel cestello superiore

Il silicone in lavastoviglie non assorbe colore né odori e non si crepa. Dopo la cottura a vapore puoi quindi mettere direttamente la forma nel cestello superiore: non servono prelavaggio o lavaggio a mano.

La forma in silicone mixcover per il Varoma

Il Forma in silicone mixcover per il Varoma è dimensionata appositamente per il Varoma del Thermomix. Si adatta esattamente al vassoio e all'inserto senza scivolare né sprecare spazio. Materiale: silicone platinico, resistente al calore fino a 220 gradi, lavabile in lavastoviglie.

Particolarmente apprezzata per:

• Muffin di verdure per bambini
• Filetti di pesce al vapore senza che si attacchino
• Uova strapazzate e uova al tegamino nel Varoma
• Dim sum e dumpling asiatici

Conclusione: il silicone batte la plastica in ogni ambito

Quando si tratta di resistenza al calore, stabilità della forma e pulizia, ci sono pochi motivi per scegliere forme in plastica nel Varoma. Il silicone, fino a 220 gradi, gestisce senza problemi il vapore nel Varoma, non si deforma e rilascia il contenuto senza che si attacchi.

Scopri la Forma in silicone mixcover per il Varoma e trasforma la cottura a vapore nella tua tecnica di cucina preferita.