Particelle di ricotta-olio pasquali 🐰 🐣 🌱

Abbiamo di nuovo dato vita alla nostra cucina Mixcover e questa volta abbiamo sperimentato una ricetta per Pasqua. Il risultato era davvero buonissimo e in un attimo è sparito tutto. Questa pasta con quark e olio è qualcosa di diverso rispetto ai soliti biscotti da teglia. I dolcetti risultano non compatti e "croccanti come biscotti", ma piuttosto soffici e ricordano un po' delle frittelle sottili o delle "Mutzen" burrose.

Provate voi stessi e buon appetito. Vi auguriamo buona riuscita!

Dolcetti pasquali con pasta quark e olio

 Ingredienti per circa 2 teglie:

• 400g Farina, tipo 550
• 250g Quark magro
• 1 non trattata Limone 
• 100g Zucchero
• 70g neutro Olio (ad es. olio di girasole)
• 50g Latte
• 1 Uovo
• 1 bustina Lievito in polvere
• 1 bustina di zucchero vanigliato

Per il topping di zucchero a velo:

• 80g Burro
• 100g di zucchero

Procedimento:  

1. Mettere la farina e il quark nel boccale. Lavare un limone, grattugiare circa la metà della scorza, spremerlo completamente e aggiungere nel boccale la scorza grattugiata insieme al succo. Aggiungere gli altri ingredienti per l'impasto e impastare per 1 minuto e 30 secondi a velocità impasto. Consiglio: spremere il limone funziona al meglio con la nostra spremiagrumi mixcover, che si posiziona direttamente sul boccale e ha coni pressori di dimensioni adatte a diversi agrumi.              

2. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo lavare il boccale.

3. Preriscaldare il forno a 170 °C con ventilazione e rivestire la teglia con carta forno – ad esempio con la carta forno riutilizzabile di mixcover, che dopo la cottura si sciacqua semplicemente e si rimette sulla teglia.

4. Mettere il burro nel boccale e farlo sciogliere per 4 minuti a 60 °C a velocità 1. Versare lo zucchero su un piattino piano.

5. Stendere l'impasto su una superficie di lavoro ben infarinata a circa 1 cm di spessore (infarinare bene anche il matterello, perché l'impasto è appiccicoso). Ritagliare le forme pasquali e disporle sulla teglia. Consiglio: I tagliabiscotti non dovrebbero essere troppo piccoli o delicati.

6. Spennellare i dolcetti con il burro fuso e cuocere sulla griglia centrale del forno per 10-20 minuti fino a ottenere un colore giallo chiaro con una leggera doratura. Il tempo di cottura può variare, quindi controllare di tanto in tanto.
   
   

7. Togliere dal forno e spennellare di nuovo i dolcetti ancora caldi con il burro fuso, quindi passarli nello zucchero. Lasciar raffreddare sulla teglia o su una griglia per dolci. Buonissimi!

Consiglio: I dolcetti sono più buoni appena fatti! Altrimenti conservarli in un contenitore ermetico. Al posto del limone si può usare anche mezza arancia non trattata.