Particelle di ricotta-olio pasquali 🐰 🐣 🌱

Abbiamo di nuovo cucinato nella nostra cucina Mixcover e questa volta abbiamo provato una ricetta per Pasqua. Il risultato è stato davvero delizioso e in un batter d'occhio tutto è scomparso. Questo impasto di quark e olio è qualcosa di diverso dai soliti biscotti dalla teglia. I pezzi non diventano duri e "secchi", ma piuttosto soffici e ricordano un po' dei sottili krapfen o mutzen burrose.

Provate voi stessi e buon appetito. Vi auguriamo buona riuscita!

Pezzi di quark e olio pasquali

Ingredienti per circa 2 teglie:

• 400g farina, tipo 550
• 250g quark magro
• 1 limone non trattato
• 100g zucchero
• 70g olio neutro (es. olio di girasole)
• 50g latte
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di zucchero vanigliato

Per la copertura di zucchero semolato:

• 80g burro
• 100g zucchero

Preparazione:

1. Mettere la farina e il quark nel boccale. Lavare un limone, grattugiare circa metà della scorza, spremere il limone intero e mettere la scorza grattugiata e il succo nel boccale. Aggiungere gli ingredienti rimanenti per l'impasto e impastare per 1 minuto e 30 secondi con il programma di impasto. Consiglio: Spremere il limone funziona benissimo con lo spremi-agrumi mixcover, che si posiziona direttamente sul boccale e ha le giuste dimensioni di coni spremitori per diversi agrumi.

2. Avvolgere l'impasto nella pellicola per alimenti e farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo risciacquare il boccale.

3. Preriscaldare il forno a 170 °C con aria circolante e coprire la teglia con carta da forno, ad esempio con la carta da forno riutilizzabile sostenibile di mixcover.

4. Mettere il burro nel boccale e farlo sciogliere per 4 minuti a 60 °C alla velocità 1. Mettere lo zucchero in un piatto piano.

5. Stendere l'impasto su un piano di lavoro ben infarinato circa 1 cm di spessore (infarinare bene anche il mattarello, perché l'impasto è appiccicaticcio). Ricavare le figure pasquali e disporle sulla teglia. Consiglio: Gli stampini non dovrebbero essere troppo piccoli o elaborati.

6. Spennellare i pezzi con il burro fuso e cuocere nella posizione centrale del forno per 10-20 minuti fino a doratura leggera. Il tempo di cottura può variare, quindi controllare sempre di tanto in tanto.
   
   

7. Togliere dal forno e spennellare nuovamente i pezzi ancora caldi con il burro fuso e immergerli nello zucchero. Lasciar raffreddare sulla teglia o su una griglia. Buono!

Consiglio: I pezzi sono più buoni quando freschi! Altrimenti conservare ermeticamente. Al posto del limone si può usare anche mezza arancia non trattata.