Stomen in de Thermomix: Waarom siliconen vormen beter zijn dan plastic

Stomen in de Varoma – de onderschatte kooktechniek

Stomen is een van de meest zachte methodes om levensmiddelen te bereiden. Vitaminen, mineralen en aroma’s blijven behouden – anders dan bij het koken in water. De Thermomix maakt stomen met de Varoma-opzet bijzonder eenvoudig. Maar welke vormen en inzetstukken je gebruikt, bepaalt hoe goed het resultaat werkelijk is.

In dit artikel vergelijken we siliconen vormen met plastic vormen voor de Varoma – en leggen we uit waarom silicone in vrijwel elk opzicht de betere keuze is.

Hoe werkt de Varoma bij de Thermomix?

De Varoma is een apart verkrijgbare opzet die op het deksel van de Thermomix wordt geplaatst. Hierin wordt stoom uit het borrelende water in de kom gebruikt om levensmiddelen zacht te garen. Typische temperatuur: 100–120 graden. Typische gaartijden: 15–30 minuten, afhankelijk van het levensmiddel.

De Varoma is geschikt voor:

• Vis en zeevruchten
• Groenten allerlei
• Eieren (gestoomd)
• Dumplings, dim sum, Maultaschen
• Kleine taarten en muffins

Plastic vormen voor de Varoma: het probleem

Gewone plastic vormen klinken goedkoop en praktisch – maar er zijn stevige redenen om ze te vermijden:

Niet elke vorm is gemaakt voor 100 graden

Veel goedkope kunststof vormen zijn ontworpen voor temperaturen tot ongeveer 80 graden – meestal klein op de onderkant te lezen. In de Varoma heersen daarentegen voortdurend 100 tot 120 graden. Wie een vorm boven de aangegeven temperatuurgrens gebruikt, gebruikt hem buiten het doel waarvoor hij gemaakt is. Kijk dus vóór het eerste stomen na welke temperatuur de fabrikant aangeeft.

Vervorming en scheuren

Plastic vervormt bij langdurige hitte. Wat na het eerste gebruik nog goed oogt, vertoont na tien keer vaak de eerste scheuren, vervormingen of verkleuringen. Scheuren in het plastic zijn ideale broedplaatsen voor kiemen, omdat ze niet volledig gereinigd kunnen worden.

Moeilijke reiniging

Plastic neemt geuren en kleuren aan. Wie ooit zalm in de Varoma heeft gestoomd, ruikt dat nog bij het volgende gebruik. Hygiëne is met plastic vormen op den duur nauwelijks te garanderen.

Siliconen vormen voor de Varoma: de voordelen

Hittebestendig tot 220 graden

Hoogwaardige siliconen vormen zijn hittebestendig tot wel 220 graden – ver boven wat de Varoma ooit bereikt. Ze vervormen niet bij deze temperaturen en bleeden niet uit.

Van platinasilicone, smaakneutraal

Onze vormen zijn gemaakt van getemperd platinasilicone. Goedgekeurd voor contact met levensmiddelen moet elk keukenproduct sowieso zijn – interessanter in het dagelijks gebruik is dat silicone smaakneutraal blijft: het neemt geen aroma’s aan en geeft ze ook niet af. De gestoomde zalm smaakt naar zalm en niet naar de dim sum van vorige week.

Flexibel en antiaanbak

Het uitnemen van gestoomde gerechten uit siliconen vormen is kinderlijk eenvoudig. De flexibiliteit van het materiaal maakt het mogelijk de vorm gewoon om te draaien en licht te knijpen – de inhoud laat los zonder plakken of breken. Voor muffins, kleine taarten of dim sum is dat doorslaggevend.

De vaatwasser in

Silicone neemt in de vaatwasser geen kleur of geur aan en krijgt geen scheuren. Je kunt de vorm na het stomen dus rechtstreeks in het bovenste rek zetten – voorspoelen of handwas is niet nodig.

De mixcover siliconen vorm voor de Varoma

De mixcover siliconen vorm voor de Varoma is speciaal afgestemd op de afmetingen van de Thermomix-Varoma. Hij past precies in het dienblad en de inzet, zonder te verschuiven of ruimte te verspillen. Materiaal: platinasilicone, hittebestendig tot 220 graden, vaatwasserbestendig.

Bijzonder geliefd voor:

• groente-muffins voor kinderen
• Gestoomde visfilets zonder plakken
• Roerei en spiegeleieren in de Varoma
• Aziatische dim sum en dumplings

Conclusie: silicone wint op alle vlakken van plastic

Als het gaat om hittebestendigheid, vormvastheid en reiniging, is er weinig reden om in de Varoma voor kunststof vormen te kiezen. Silicone tot 220 graden heeft geen moeite met de stoom in de Varoma, vervormt niet en geeft de inhoud weer vrij zonder plakken.

Bekijk de mixcover siliconen vorm voor de Varoma en maak stomen tot je favoriete kooktechniek.