Heerlijke veelzijdige receptideeën met zonnepijnspar zoetheid🌲 🥂 🧀 😋

En de fir-tip producten zijn bijzonder krachtig in de keuken!

Ricotta pasta van vijgen met balsamico van sparrentip

Ingrediënten voor 4 personen:

400 g tagliatelle
100 g Siroop van sparrenpunt
150 ml aceto balsamico
150 ml rode wijn
6 takjes tijm
1 kleine radicchio
4 verse vijgen
Zout, peper
50 g walnootkorrels
100 g ricotta

Voorbereiding:
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water beetgaar.

Breng, terwijl de pasta kookt, de siroop, balsamicoazijn en rode wijn in een brede pan aan de kook en laat 5 minuten op een matig vuur sudderen.

Pluk intussen de tijmblaadjes van de steeltjes. Maak de radicchio schoon, snijd in vieren en snijd in fijne reepjes. Was de vijgen en snijd ze in vieren of in achtsten, afhankelijk van de grootte. Voeg alles toe aan de balsamico-reductie en warm het op.

Giet de pasta af door een zeef, bewaar ongeveer 100 ml van het kookwater, en voeg dit samen met de pasta toe aan de pan met de reductie. Meng alle ingrediënten zorgvuldig, breng op smaak met zout en peper en verdeel over de borden.

Hak de walnoten grof en verdeel ze samen met de ricotta over de pasta.

Chai latte met sparren kant siroop

Ingrediënten voor 2 glazen van 250 ml elk:

2 theelepels zwarte thee, los
300 ml melk
1 steranijs
1 kaneelstokje
2 groene kardemompeulen
1 kruidnagel
4 TSP Siroop van sparrenpunt
100 ml slagroom

Voorbereiding:

Zet de thee met 200 ml water en laat het 3 minuten trekken.
Doe de melk en de kruiden in een pan en breng het aan de kook.

Giet de thee in de melk en zoeter de drank met 2 theelepels sparrenpuntstroop. Verdeel door een fijne zeef over 2 glazen.

Klop de slagroom stijf en leg of spuit hem als topping op de thee, besprenkel met de resterende siroop en serveer onmiddellijk.

Kaas selectie met chutney

Chutney:
50 g gember fijngehakt
2 uien, fijngehakt
100 g gedroogde veenbessen
100 g sultanarozijnen
100 g gedroogde vijgen, fijngehakt
Sap en schil van 2 biologische sinaasappels
2 TBSP Siroop van sparrenpunt
2 eetlepels mosterdzaad
1 el korianderzaadjes
100 ml witte balsamicoazijn
200 ml rode wijn
100 ml water

Meng alle ingrediënten in een steelpan, breng aan de kook en laat onafgedekt 1 uur sudderen op een matig vuur, onder af en toe roeren. Vul de nog hete potten, sluit ze goed af, doe het deksel erop en laat ze afkoelen.

Walnoot ciabatta:
500 g volkoren tarwemeel
1 eetlepel zout
1 eetlepel sparrenpunt siroop
1 zakje droge gist
100 g walnotenpitten grof gehakt
300 ml lauw water
2 eetlepels olijfolie

Meng voor het brood de bloem, het zout en de gist in een grote mengkom.
Voeg de sparrenpuntstroop, het water en de olie toe en kneed krachtig.
Voeg de noten toe, vorm het deeg tot een bal, dek af en laat 2 uur rijzen.
Kneed het deeg opnieuw en vorm er een ovaal, langwerpig brood van.
Leg op een bakplaat met bakpapier en laat afgedekt nog 30 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 200°C boven/onderwarmte en bak het brood op de middelste plank gedurende ca. 20-25 min.
Laat afkoelen op een koelrek.

Serveer de kaasselectie, druiven, vijgen en walnoten met het brood en de chutney.

Tussen haakjes: Een glas Pinecco - de mousserende wijn met de zuurzoete frisheid van het bos - is een heerlijke begeleider.

Een 2014 vintage biologische Silvaner, verfijnd met dennenpunt siroop. Uitstekend op ijs als welkomstcocktail wanneer u iets bijzonders wilt. Voor wie "Hugo" en "Ingo" oude koek zijn, kun je hier iets nieuws proberen.
Inhoud: 750ml met ca. 10 %vol.