Partículas de Cuaresma de Cuajada y Aceite 🐰 🐣 🌱

Hemos vuelto a remover en nuestra cocina Mixcover y esta vez hemos probado una receta para Pascua. El resultado fue bastante delicioso y en un abrir y cerrar de ojos desapareció todo. Esta masa de cuajada y aceite es algo diferente a las galletas habituales de bandeja. Los trozos no quedan duros y "crujientes", sino esponjosos y recuerdan un poco a rosquillas finas o buñuelos mantecosos.

¡Pruébalo tú mismo y que te aproveche! ¡Te deseamos mucho éxito!

Trozos de cuajada y aceite para Pascua

Ingredientes para aprox. 2 bandejas:

• 400g harina, tipo 550
• 250g cuajada desnatada
• 1 limón sin tratar
• 100g azúcar
• 70g aceite neutro (p. ej. aceite de girasol)
• 50g leche
• 1 huevo
• 1 sobre de polvo de hornear
• 1 sobre de azúcar de vainilla

Para el topping de azúcar de grano:

• 80g mantequilla
• 100g de azúcar

Así se hace:

1. Pon la harina y la cuajada en el vaso de mezcla. Lava un limón, ralla aproximadamente la mitad de la cáscara, exprime el limón por completo y añade la cáscara rallada y el zumo al vaso de mezcla. Agrega el resto de ingredientes para la masa y amasa durante 1 minuto y 30 segundos en función de amasado. Consejo: Exprimir el limón funciona perfectamente con nuestro exprimidor de zumos mixcover, que se coloca directamente sobre el vaso de mezcla y tiene tamaños de conos de prensado adecuados para diferentes cítricos.

2. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Mientras tanto, enjuaga el vaso de mezcla.

3. Precalienta el horno a 170 °C en modo aire circulante y cubre la bandeja de horno con papel de horno, por ejemplo, con el papel de horno reutilizable y sostenible de mixcover.

4. Pon la mantequilla en el vaso de mezcla y déjala fundir durante 4 minutos a 60 °C en la velocidad 1. Pon el azúcar en un plato llano.

5. Extiende la masa sobre una superficie de trabajo bien enharinada hasta un grosor de aprox. 1 cm (también enharina bien el rodillo, ya que la masa es pegajosa). Corta las figuras de Pascua y colócalas en la bandeja de horno. Consejo: Los cortadores no deben ser demasiado pequeños ni delicados.

6. Pinta los trozos con la mantequilla derretida y hornea en la bandeja central del horno durante 10-20 minutos hasta que estén de color amarillo claro con un dorado delicado. El tiempo de horneado puede variar, así que echa un vistazo de vez en cuando.
   
   

7. Saca del horno y pinta los trozos aún calientes nuevamente con mantequilla derretida y sumérgelos en el azúcar. Deja enfriar sobre la bandeja de horno o en una rejilla. ¡Delicioso!

Consejo: ¡Los trozos saben mejor recién hechos! De lo contrario, guarda en un recipiente hermético. En lugar de un limón, también se puede usar media naranja sin tratar.