Congelar la masa de galletas en el Thermomix: así funciona

Congelar la masa de galletas en el Thermomix: así funciona

¿Te suena? Se acerca la Navidad, la lista de tareas se alarga y, de algún modo, hornear galletas debería salir sin estrés. A ser posible. Entre comprar regalos, el concierto escolar y el último día de trabajo antes de Navidad, apenas queda tiempo para hornear durante horas. Pero no tienes que hornearlo todo de una vez. La masa se congela muy bien. Puedes preparar el sablée clásico, el horneado de corona y similares en el Thermomix y más tarde sacar del congelador exactamente la porción que necesites.

Por qué congelar ahorra tanto tiempo al hornear en Navidad

Lo que más tiempo consume no es el corte ni la decoración, sino la preparación. Pesar la mantequilla, añadir la harina, amasar, enfriar. Si haces todo eso en una tranquila tarde de noviembre y congelas la masa en porciones, durante la temporada de Adviento solo tendrás que sacar un bloque del congelador, descongelarlo y ponerte manos a la obra.

El Thermomix te ahorra bastante: amasa la masa sablée de manera homogénea, pesa los ingredientes con precisión y facilita las mediciones. Sobre todo cuando preparas varios tipos de masa uno tras otro, con el Thermomix va mucho más rápido que a mano.

Desarrollamos y fabricamos nuestros accesorios de cocina en Hamburgo. Por eso este truco nos resulta especialmente importante: una masa bien preparada te quita una buena parte del estrés en diciembre.

¿Qué masas son adecuadas y cuáles no?

No todas las masas de galletitas tolerate igual el congelador. Aquí tienes una breve visión general:

Al congelar masa quebrada en el Thermomix, sale especialmente bien. Conserva la forma y, tras descongelarla, sabe igual de bien que recién hecha. Nuestra opción favorita para la repostería navideña.

Paso a paso: preparar la masa en el Thermomix y congelarla correctamente

Así se prepara paso a paso la masa de galletitas navideñas en el Thermomix:

Paso 1: pesar los ingredientes y preparar la masa

Pesa todos los ingredientes directamente en el vaso de mezcla. El Thermomix se encarga de hacerlo con precisión. La mantequilla, el azúcar, el huevo y la harina se añaden directamente según la receta.

El mixcover set de horneado y cocción al vapor con plato de pesaje (42,95 €) es una gran ayuda si vas pesando varias porciones de masa una detrás de otra. Sin trasladar cosas de un sitio a otro ni lavar entre tandas.

Paso 2: retirar la masa limpiamente del vaso de mezcla

Cuando la masa esté bien amasada, te ayudará el espalda de madera mixcover (6,95 €) a rascarla de forma limpia y completa del vaso de mezcla. Así no queda ninguna resto de masa. Además, la espátula es tan delicado que no daña ni el revestimiento ni las cuchillas.

Paso 3: porcionar

Divide la masa en porciones manejables, aproximadamente 300–400 g por rollo o形状. Así después descongelarás exactamente la cantidad que necesites y no tendrás que descongelar el bloque entero.

Paso 4: congelar herméticamente

Aquí está el punto decisivo: la masa debe estar vraiment bien empaquetada de forma hermética; de lo contrario, corre riesgo de=Mayonesa de congelación. Los mixcover bolsas de conservación de silicona (9,95 €) son ideales para ello. Son a prueba de fugas, ahorran espacio y siempre pueden reutilizarse. Mete la masa, expulsa el aire, cierra y listo.

Paso 5: no olvides etiquetar

Escribe la fecha y el tipo de masa en la bolsa. En diciembre, si no, ya no sabrás si dentro hay masa de vanillakipferl o de estrellas de canela.

Descongelar y seguir trabajando: esto debes tener en cuenta

Lo mejor es que planifiques la descongelación una tarde antes. Pasa la masa del congelador al refrigerador y deja que se descongele lentamente durante la noche. Así la consistencia se mantiene uniforme y la masa no se agrieta al extenderla.

Poco antes de trabajar la masa, amásala brevemente otra vez con las manos. Después volverá a estar muy flexible. Luego extiéndela, recorta las Shapes y va directo al horno.

Para el horneado te recomendamos nuestra papel de horno reutilizable mixcover (9,95 €). Es reutilizable, cuenta con revestimiento antiadherente y hace que las galletitas se doren de forma uniforme sin pegarse.

Si tienes un TM7, opta por la lámina de horneado permanente specially para el TM7 (15,95 €). Encaja exactamente en la base de inserción del Varoma y hace que el horneado sea muy fácil.

Al hornear Plätzchen previamente en el Thermomix, lo primero es dejar que la masa se descongele por completo; después, extenderla, darle forma y hornearla.

La repostería-advPerfecta para Advient: relajado y sin prisas

Con estos consejos para hornear durante el Advient con el Thermomix, planifica la preparación en noviembre. En una tarde libre, prepara tres o cuatro tipos de masa ycongélalos. Así, en diciembre ya tendrás hecho lo más importante.

Cuando venga visita o los niños tengan ganas de hornear, solo tienes que sacar un paquete y ponerte manos a la obra. Sin estrés ni caos. Por fin llega el momento más bonito: extender la masa juntos, dar forma a las galletas y llenar la cocina con el aroma de la canela y la vainilla.

> Un pequeño consejo: Si congelas rollos de masa en lugar de planchas, podrás cortarlos directamente en rodajas cuando estén medio descongelados y hornearlos. Así incluso te ahorrarás por completo extender la masa.

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Un cordial saludo – El equipo de Mixcover

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